近年来，全国多地酒店住宿价格显著增涨。证券日报记者观察，全季、麗枫、桔子酒店每天晚上房子价格，北京价格多的是600~700元，上海市在400~600元左右，深圳市基本上在250~500元；汉庭、如家酒店每天晚上房子价格，北京多为400~600元，上海市基本在300~500元，深圳市广泛为300块左右；7天酒店餐厅每天晚上房子价格，北京市多的是150~500元左右，上海市多的是170~400元，深圳市则广泛约200元。

长期性科学研究酒店入住、旅游服务业的专业人员向证券日报记者说，行业和成本在今年的酒店餐厅价格上涨两大关键因素，但比起2019年，酒店房价具体增长幅度比较有限；连锁快捷酒店自身具有品牌属性，具有一定的溢价能力，因而价格上涨力度更为“强烈”。

“酒店餐厅行业里的产品竞争、经营市场竞争一直在加速，从酒店行业竞争格局来说，一二三线城市通常是存量博弈，四五六线城市乃是看增加量，头顶部公司的市场主导优点更加突显。未来五年，国内酒店多元化经营水平将突破50%，顺势而为则是发展趋向。”以上专业人员直言。

销售市场转暖发售酒店餐厅扭亏为盈

北京酒店价格上涨仅仅酒店业总体价格上涨的一个缩影。近年来，全国多地酒店住宿价格增涨，华泰证券研报表明，在今年的“五一”长假价格上涨最突出的是飞机票和酒店住宿，五星酒店和三星下列酒店餐厅价格上涨力度较大。携程数据表明，截止到7月26日，暑假至今，青岛市、大连市、哈尔滨的酒店餐厅付款平均价比5月各自提高26%、26%、17%。

针对酒店餐厅在今年的涨价缘故，迈点研究院首席分析师郭德荣接纳证券日报采访时表示，宏观因素是最具危害因素之一。酒店房价的变化也随着旅游消费的转暖而改变的，例如今年“五一”长假旅游经济明显转暖，酒店评价同歩暴增。现阶段酒店评价同期相比2022年上涨幅度比较明显，但比起2019年具体增长幅度比较有限。

成本上涨都是推涨酒店房价的一大要素，酒店成本主要包括房租成本费、人工成本及工程建造成本等。

“经过三年新冠疫情，绝大多数隔离酒店都做了微改造，产品与服务有一定更新，酒店房价也顺势上涨；此外伴随着千禧一代从业服务业工作中的想法持续下降，酒店餐厅在人工成本投入都是与日俱增；除此之外，随着国内放宽，一二线城市的房租逐渐增涨，特别是中心地段，酒店餐厅占领市场的‘硝烟味’浓郁。”郭德荣表明。

酒店餐厅房租费价格上涨推动酒店运营关键指标RevPAR（均值客房收入）同期相比提高。RevPAR会受到客房出租率和房价均价二项指标值危害，华福证券全新数据表明，在暑假交通出行推动下，上星期（7月24日~7月30日）酒店入住率和酒店客房房价均价均同环比不断提升，推动RevPAR同期相比提高32%，在其中中高端酒店RevPAR同期相比提高52%，修复水平更加明显。

从6月数据来看，酒店业数据信息咨询管理公司STR数据表明，本月酒店行业RevPAR趋于2019年水准，对比2019年仅下降2%。

在市场整体RevPAR明显转暖下，发售酒店餐厅上半年度销售业绩扭亏为盈。首旅酒店(600258)预估上半年度同期相比扭亏为盈，完成归母净利2.6亿~3亿人民币；锦江酒店(600754)预估2023年上半年度归母净利为5亿~5.5亿人民币，同期相比扭亏增盈。华住集团（01179）尚未发布销售业绩，但是其公布的二季度运营资料显示，华住我国第二季度RevPAR大幅度回暖至2019年水准的121%，4月、5月和6月的RevPAR各自恢复到2019年水准的127%、115%及123%。

三家公司都表示，销售业绩转暖得益于上半年度商务出行及度假旅游要求不断修复，地区酒店运营与市场情绪都有显著恢复。

中高档连锁快捷酒店首先恢复

近年来酒店业全方位转暖，首先恢复的当属中高档连锁快捷酒店，全季、麗枫、桔子酒店、汉庭、如家酒店等精准定位中国际市场品牌价格上涨力度最明显。STR公布的结果显示，2023年6月中档及中高端酒店领跑修复，中国主打品牌主要表现延展性比较强。

在新增加酒店餐厅数上，中高档、轻中端酒店签订数量名列前茅。据迈点研究院统计数据显示，2023年6月我国酒店市场新签约项目145家，在其中，中高端酒店签订38家，轻中端酒店签订30家，经济酒店和特色民宿签订22家，中端酒店签订21家，国际性星级酒店签订8家，中国星级酒店签订4家。

对于此事，郭德荣表明，连锁快捷酒店自身具有品牌属性，具有一定溢价能力。从消费者角度观察，根据酒店住宿安全考虑到，挑选连锁快捷酒店的概率更高一些；规范化产品和服务，则使其满意度更高一些。中国烹饪协会资料显示，2022年国内酒店多元化经营率达39%，在其中2019年~2022年这4年年增长率做到50%。

此外，中高端酒店是目前酒店住宿市场开拓的重要类目，带来了不同种类的酒店住宿生活习惯供客户选择。

“现阶段中高端酒店包含电竞酒店、国潮品牌酒店餐厅、亲子酒店、康养酒店、艺术酒店、文化酒店等，这类产品自主创新程度高，顺应了顾客特别是年轻群体的要求，受消费者认同。”郭德荣直言，伴随着人民旅游消费升级发展趋势，中高端酒店繁花似锦的趋势仍将维持5~10年。

中高档连锁快捷酒店目前也变成国内各大酒店公司风起云涌规划的“靶标”。从中国酒店公司“三巨头”首旅、滨江和华住的情况看，在今年的4月25日，首旅如家酒店集团公司推出中商务办公休闲酒店知名品牌“扉缦酒店餐厅”，对焦时尚商务销售市场以及国内中高端酒店市场。现阶段，首旅已构建起璞隐酒店餐厅、和颐至尚酒店餐厅等企业为中心的中高档产品架构，截止到今年一季度末，首旅如家中高端品牌房量占有率提升到36%。

锦江酒店的中高端品牌包含锦江都城、康铂、麗枫、喆啡、希岸、维也纳国际等。在今年的二季度，锦江酒店TOP5知名品牌共新开业101家酒店餐厅，新开业房间数8814间，中高端品牌新开酒店数、房间数各自占有率84%、91%。

华住集团集团旗下著名中高端品牌包含汉庭、全季、桔子水晶等，在今年的第二季度华住总部新开实体店374家，在其中中高档型新开业182家，而经济实用则关掉24家。截止到二季末，企业海内外待开张酒店餐厅总计达2845家，经济实用、中高档型分别是1092、1753家，中高档型酒店餐厅同比新增加330家。业界觉得，华住集团中高端酒店占有率有希望进一步提高，品牌结构持续稳步发展。

未来五年

酒店餐厅多元化经营率将超50%

多元化经营变成中国酒店业发展趋势必然趋势。郭德荣强调，未来五年，国内酒店多元化经营水平将突破50%，大的越多、顺势而为是发展趋向。

头顶部集团公司在酒店里多元化经营里的市场主导优点更加突显。以迈点研究院公布的“2022年度我国酒店公司经营规模TOP60排行榜”为例子，锦江酒店房间数提升110万间，13家酒店公司房间数提升10万间。在其中，TOP10酒店公司总计店面数4.32万家和，总计酒店客房数374.24万间，在排行榜60强里的市场占有率约70%。

从未来酒店供给侧结构情况看，一二三线城市主要是看总量，四五六线城市乃是看增加量。郭德荣表明，一二三线城市知名品牌多元化经营水平会逐渐接近资本主义国家80%之上的比重，四五六线城市乃是中档及中高端酒店突破的重心点。

“对比星级酒店，中高端酒店资金投入比较低，但知名品牌也会成为县区榜样，如铂尔曼酒店公司旗下希尔顿欢朋酒店、锦江酒店（中国地区）集团旗下店面超出3000家里的喆啡酒店便是典型性。”郭德荣强调。

博盛证券研报强调，酒店餐厅多元化经营率提高有希望提高酒店领头成长型。一方面，在多元化经营率提高的过程当中，头部企业的集中发展趋势都将持续推进，知名企业的发展前景将超过领域所享有空间；另一方面，除开酒店客房总数等方面的多元化经营与市场占有率，酒店餐厅中品牌化所带来的单人房收益也拥有发展空间。

责编：诗婷婷

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