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2024年11月24日 星期日
Discovery罕见聚焦，探寻中国乳业全产业链背后的科学密码
全链科学，铸就中国乳业的新未来。
英国经济学家马丁·克里斯托弗曾指出：“21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争”。11月28日，全球首个供应链主题展会“中国国际供应链促进博览会”在京召开，进一步让人们了解到供应链之于国民生计的重要作用。中国参展企业君乐宝乳业集团，成为大会上备受关注的焦点。其展台播放的——由Discovery探索频道拍摄，对其深度揭秘的纪录片《探索鲜活终极密码》，吸引了世界各地的参观者驻足围观，点赞其将科学注入乳业全产业链的发展新范式。
作为全球最大的纪录片制播商，Discovery探索频道的专业度、科学性有口皆碑。较少聚焦个体企业的它，对企业的跟踪报道，更是以全球视野优中选优。乳业的发展关乎人类健康，中国乳业在过去10多年打了漂亮的翻身仗，更吸引Discovery的好奇。在对标全球、反复遴选，进而被君乐宝独特的全产业链模式震撼之后，Discovery最终选定了君乐宝作为《探索鲜活终极密码》的“主角”。这也是乳业全产业链微观科学在Discovery的全球“首秀”，它揭示了君乐宝如何通过全产业链的科学创新打造出极致品质的产品，继而获得快速发展，并为乳业发展树立新标杆、提供新范式。通过纪录片，我们能清晰地看到：一杯好牛奶的背后，是一条包含了三大核心产业环节的隐秘产业链在高效与高品质运转。它的上游，是牧草种植、奶牛饲育等农业生产；中游涵盖了乳品制造、采购质检等现代工业体系；下游则与渠道、行销、运输物流等现代服务息息相关。现代产业分工细化，大部分乳企只做中下游工业部分，这样能更聚焦生产加工与运营，进而提升其工业化和市场化水平，但也带来潜在风险：如何从源头确保品质，尤其是确保原奶的品质？而且，乳业产业链本身也是一个囊括牧草种植、奶牛养殖、原奶储运、生产加工在内多个环节的作业链条，任何一个环节出问题，都会对最终产品品质产生影响。而君乐宝的全产业链，颠覆了过去单纯为了效率而产生的分工模式，以确保做出极致产品为目标，将影响产品的所有环节都自主掌握，并且持续精进。从选草场、种牧草，到育胚胎、养奶牛，一直到生产制造、科创研发，将好产品从一根草开始一竿子沿着全产业链做到底，一切尽在自己掌握。比如，2021年，君乐宝进军奶牛育种领域，致力于通过国内国外同步自主育种模式，提升奶牛改良速度，培育出更健康、品质更好的奶牛。
目前，君乐宝有1头种公牛的GTPI（综合育种值）进入全球排名前10，3头进入全球前50，13头进入全球前200，成为中国乳业种公牛自主发展的引领性力量。10年来，君乐宝仅在牧草种植和奶牛养殖上，就投资80多亿。而这还只是它从上游掌控品质的起点，从物联网感知的恒温牛舍、智能化的世界级工厂，到涵盖全产业链的世界级研发中心……君乐宝一家，把原本不是乳企的活，统统给干了。在企业普遍追求轻资产、高效率的模式之下，君乐宝的“重资产”与“重投入”可以用“笨”来形容，但这最终成就了它打造超级营养物质的坚实基础，令其品质保障坚如磐石。如今，它的每一滴奶，都源于全产业链的高品质保障，不但每个环节都可追溯，而且每个环节都在自主可控的基础上，通过关键环节的科学突破，持续追求更好、更极致。Discovery选择君乐宝作为观察对象，微观且细致展示科技创新为君乐宝带来的差异化竞争优势，也正是出于对其全产业链布局与科技支撑的信心与信任。
在纪录片《探索鲜活终极密码》的开端，人们会率先对一头名叫“安娜”的小牛犊印象深刻。
“安娜”的身世不同一般。它的父亲，是一头GTPI世界排名前列的种公牛；它的母亲，则从君乐宝15万头奶牛中优中选优，堪称万里挑一。从基因上，“安娜”注定是一头“天之骄牛”，不论产奶量、繁殖力，还是健康指数、生产寿命，都遥遥领先。如此好牛，自然要用最精细、最科学的方式喂养。
于是，在君乐宝牧业科学研究院理化实验室，研究人员正在用一台“人工瘤胃”机器，通过体外模拟牛瘤胃的消化功能，详细分析出各种饲料在奶牛瘤胃中的降解过程，掌握了影响奶牛营养吸收的核心关键。在科学研究基础上，奶牛营养专家会根据奶牛的健康状况、产奶量等，随时调整配方，精准定制饲料。不但时刻为奶牛健康保驾护航，更为原奶的高品质奠定了营养学基础。这么精贵的奶牛，不但吃的好，住的更好。在君乐宝数智化牛舍中，先进技术手段无处不在，风扇、喷淋、温湿等系统实时调节，确保牛舍24小时恒温；奶牛们静卧在松软卧床上，轻松舒适；每头奶牛都有一张数字“身份证”，每天的活动量、休息时间、反刍情况等，都会被精准记录。
这样精心饲养的奶牛，所产原奶的主要指标，已全面超越美、日、欧标准。即便如此，如何迅速锁住原奶的活性营养和鲜甜口感，依然是一个世界级难题。对此，君乐宝在鲜奶生产工厂打造零运输一体化模式，生牛乳在自动化挤奶大厅中被挤出后，会立即通过一条310米长的低温无菌管道，以百米冲刺般的速度进入工厂；然后，迅速通过0.001微米的膜过滤、INF蒸汽浸入式杀菌、无菌冷灌等环节，“光速”制成一瓶鲜活好奶。
这其中，君乐宝创新的INF0.09秒超瞬时杀菌技术，通过对时间、温度的精准把控，让牛奶通过一场“蒸汽浴”，瞬间灭杀致病细菌，同时最大限度保留牛奶中的活性营养。这项历经3年问世的“黑科技”，将传统巴氏鲜奶的保质期，从10天延长至19天，大大提升了鲜奶的受众范围和销售半径，成为中国鲜奶业的重大技术突破。类似的创新，不止于此。随着消费者健康意识的不断提高，“低GI”食品正成为追求健康人士的“刚需”。所谓“低GI”食品，是指血糖生成指数低于55的食品，具备能量低、升糖慢、纤维高、饱腹感强的特点。凭借对市场健康升级的敏锐洞察，君乐宝推出了低GI、0添加蔗糖的简醇酸奶，并借助可以量化各种风味的“电子鼻”，实现了健康和口味的平衡。从一枚胚胎，到一瓶高品质的牛奶……Discovery的纪录片一经播出，君乐宝堪称“科学之路”的全产业链布局，也完整呈现。这条路，守护着乳业源头，突破了行业边界，更致力于铸就科学的“长板”。它不仅增强了君乐宝自身的核心竞争力，更引领着中国乳业的全面崛起和高质量发展。而这条险峻之路之所以走得通，绝不只是表面上的“黑科技”作串连，还有更前瞻的“科学战略”作指引。
两度荣膺诺贝尔物理学奖的约翰·伯纳德认为：
科学，绝非富于神秘色彩的号角，而仅仅是人们改造世界的工具。2023年，君乐宝正式启动“科学战略”，以科学布局全产业链，以科学营养为全年龄段人群提供精准的健康升级解决方案。而科学战略的精要之处，就在于“全产业链一体化”+“六个世界级”两大模式。君乐宝科学的全产业链布局，包括科学种草、科学育种、科学养殖、科学工艺、科学研发、科学质检等。“六个世界级”则包括世界级的奶牛育种、世界级的研发平台、世界级的先进牧场、世界级的领先工厂、世界级的供应商和世界级的食品安全管理体系。可以说，君乐宝在用全产业链科学的“硬”框架，承载 “科学战略”的“软”概念。 以世界级研发中心为例，它本身就是一个微缩版全产业链科学体系。
2021年，君乐宝耗资5亿打造科学营养研究院，除了研发新品，还涵盖了胚胎育种、牧草种植、饲喂营养、母乳研究、菌种开发、检测能力、法规研究等各个方面。例如，在牧草种植领域，君乐宝通过与中国农业大学草研所合作，在牧草种植、改良、收贮等方面不断发力，牧草的品质接近国际水平，自种的苜蓿、燕麦草等实现了国产替代。在长期被国外垄断的益生菌和乳酸菌发酵剂领域，君乐宝通过建立庞大的菌种保藏中心，研发出具有自主知识产权的副干酪乳酪杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，一举打破国外垄断。同时，君乐宝还取得214项授权专利、51项科技成果转化，荣获16项省部级以上科技奖励、6项国际大奖，成为中国乳业科技创新的一面旗帜。
面向未来，更多科研成果已然在路上。比如，君乐宝针对母乳中的重要活性成分，正展开更深度的研究，不再仅满足于分析母乳营养素的成分、含量等静态数据，还要探究其伴随时间如何动态变化，为研发更精细的婴幼儿配方奶粉提供数据支撑。当科学营养与全产业链优势叠加，意味着君乐宝占据了产业链的战略制高点。在科学战略的强大势能下，君乐宝足以俯瞰全局。不论从哪个方向发力，都能迅速实现单点突破，占据“起跑即领跑”的优势地位，大大增强核心竞争力。而君乐宝在技术、品质上的持续升级，除了为消费者不断提供安全、高品质、科学营养的产品，客观上也在拉动全行业技术、品质的进步，产生“领头羊效应”。这意味着，凭借全产业链一体化的科学布局，君乐宝在打造世界知名乳业品牌的同时，也在为中国乳业的高质量发展注入新动能。当其创新发展范式被Discovery发现、推广，君乐宝也为世界乳业发展贡献中国方案。（来源：华商韬略）
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