多肉桃李于2022年夏季上新，是喜茶首次引入行业内相对少见的李子作为风味主体之一的尝试，为消费者带来了新的时令鲜果体验。因人气颇高，多肉桃李一跃成为2022年喜茶年度人气饮品TOP3。今年回归之后再度收获高人气和良好口碑，也让多肉桃李成为继多肉葡萄、多肉青提、芝芝莓莓等明星产品之后，喜茶又一款经典水果茶单品。

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极致研发带来创新桃李复配，演绎传统水果新体验

桃、李都属于中国传统水果，具有悠久的食用历史和广泛的大众认知，喜茶从复配思路着手，通过多次研发尝试，为消费者带来了新的时令鲜果体验。

李子因酸感突出，一直以来较少被直接应用于水果茶产品中。为了带来最和谐的饮品风味感受，喜茶研发团队集中收集、测试了国内外约25个李子品种，以及约15种不同水果品类与李子的搭配方案，才从中选定了桃、李的组合。此后，又继续对约10个不同品种、产地的桃子进行测试，确定合适的口感层次。历经多轮测试环节之后，多肉桃李的推出，成功在人们熟知的水果风味基础上，带来了新的味觉惊喜。

在口味上，成熟李子汁水丰富、甜酸适宜，而甜美的桃肉中和了李子的酸，又增加了独特的甜香，形成了风味上的酸甜和谐，在香气表现上也天然地相得益彰。搭配喜茶定制经典绿妍茶底，鲜灵茉莉花香托举果香，更增添了爽口的回味，整体口感更加丰富立体。视觉上，加入鲜李打制而成的红粉色泽冰沙，配上底部金黄桃肉，形成了明亮、喜悦的观感。

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历经喜茶研发团队多轮打磨的多肉桃李上新之后人气飙升，成为喜茶的重要年度饮品，吸引一批忠实消费者们在社交媒体上化身“自来水”，评价它“好喝到说不出话”、“是最适合夏天的饮料”“才喝第一口就担心下架了”……今年夏天回归以后，多肉桃李热度不减，并凭借持续的热销表现，成为喜茶清爽水果茶品类中的经典产品。多肉桃李这一首创产品的成功，同时也验证了在传统水果风味中带来新意和惊喜的可能。

全国22个核心产区接力，实现一杯喜茶的“桃李满天下”

从5月底回归至今，喜茶多肉桃李历经3次桃李鲜果原料的品种切换，以及覆盖广东、福建、安徽、江苏、陕西、辽宁等地的全国共22个核心产区接力，累计消耗桃李鲜果超3600吨。喜茶以品种、产地接力的方式，将各地真品质的桃李鲜果呈现给全国消费者，实现了另一种意义的“桃李满天下”。而其所设立的70个仓库和物流节点、覆盖300个城市的物流配送网络，则有效确保原材料新鲜到仓到店。

以喜茶当前在使用的水蜜桃原料为例，单一产地的水蜜桃赏味期短，几乎每两周就需要进行一次切换。喜茶辗转十余个产区，制定统一挂果时间、单果克重、熟度等选品标准，并定制每箱鲜果单层平铺配合全程冷链的运输方案，深入把控鲜果原料质量、降低运输损耗，使得喜茶全国门店可以持续使用果肉软糯的成熟水蜜桃鲜果原料。而在李子产地选择上，喜茶则首选山地环境、降雨量丰富的广东、福建等产地，让李子在昼夜温差大的条件下自然成熟，确保李子的糖度、酸度更加显著，从而在果茶中可以有更加浓郁的风味表现。

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从夏季上新到深秋下架，喜茶多肉桃李鲜果原料先后切换了黄皮黄油桃、红皮黄油桃、水蜜桃，以及三华李、芙蓉李、安格诺李等不同品种。每一次原料切换节点，喜茶研发团队都会对桃李鲜果进行风味测试，结合风味表现对多肉桃李的配方进行细微调整，以保证产品出品和口感的整体稳定性。此外，相关品种切换信息喜茶也会通过点单详情页、产品杯贴等官方渠道进行告知，让消费者对产品原料信息更加了解，保障消费者知情权。在多肉桃李上新节点，喜茶甚至获得了“应季水果常识大纲”的评价。

近日，喜茶更进一步在“喜茶GO”微信小程序中点单页面上线“配方揭秘”板块，宣布将在行业内率先、全面公开所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，让消费者拥有更充分的知情权和选择权。同时在真品质产品的基础上，充分满足用户健康茶饮的需求。如在多肉桃李的配方揭秘页已经可以看到其当前使用的鲜果原料信息，以及一杯的热量约为75大卡，小于一个苹果等营养成分信息。

喜茶多肉桃李的火爆，不仅验证了传统水果风味的更多研发可能，也体现出扎实供应链能力对于经典单品打造的重要支撑。喜茶的配方原料信息公开等举措，也将进一步巩固消费者对于真品质产品的认知，引领行业品质趋势。

责编：陈思妍

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