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2025年08月21日 星期四
三十余载粤味传承 凤凰楼获评“深受港人欢迎深圳十大老字号餐厅”
当 “深受港人欢迎深圳十大老字号餐厅”的殊荣被郑重授予凤凰楼时，这座以凤凰为图腾的粤式食府，再次用三十余年的底蕴和积累，印证了自己在深港食客心中的分量。
据了解，该评选由深圳市老字号协会和香港大湾区工商业联合会携手举办，是对那些在港人群体中拥有极高口碑和广泛影响力的深圳老字号餐厅进行的表彰和肯定。
凤凰楼获评“深受港人欢迎深圳十大老字号餐厅”
说起凤凰楼初创的1989年，正值深港两地协同往来如火如荼的时期，大量港人因参与特区建设频繁来深。彼时凤凰楼的名字还未启用，凤凰路上“凤凰餐厅”仅以9张桌位，开始了服务港客过境吃宵夜的美食征程。随着时间的推移，凤凰楼将目光瞄准粤菜、海鲜与茶点领域，不断升级工艺、食材、服务与就餐环境，成长为高端粤菜海鲜的深港标杆。
凤凰楼始终秉持 “高质量出品” 的原则，致力于为食客呈现最正宗的粤菜风味。在菜品制作上，坚持纯手工制作，坚决拒绝预制菜，每一道菜肴都凝聚着厨师们的匠心与热情。在食材用料方面，凤凰楼也十分注意压缩毛利率，以使食材质量和用量能够保持在较高水平，最终让食客在就餐期间，切身体验每道菜的诚意满满。
“镇店之宝”金奖冻鲜鲍
三十多年来,凤凰楼也并非一味泥古，发扬创新精神,首创“冰镇冻鲜鲍”、“瑶柱干捞翅”等菜式，屡获全国烹饪比赛金奖。“我们传统经典菜和创新菜在比例上大约保持在7:3左右，这其中决定菜品去留的第一要素，就是顾客的选择。”据凤凰楼品牌负责人蒋荣桀在诠释传承与创新的关系时如是说。
踏入凤凰楼，“凤凰” 元素无处不在——大厅的金龙金凤装饰、房间里以凤凰为主题的艺术装置，甚至餐具上都有隐隐约约的凤凰纹样。这种以文化符号为核心的空间设计，既呼应了 “凤凰楼” 的品牌名，也暗合了粤港地区对吉祥意象的偏爱。
金汤燕麦绘花胶
“金汤溯源花胶”，上等花胶遇上浓汤，料足味浓，滋补又美味，契合港人对靓汤与养生的追求。
金汤燕麦绘鲜辽参
“金汤溯源鲜辽参” ，由空运大连鲜辽参三头, 与有机五谷、原粒小麦、有机南瓜浓汤共舞，金黄醇厚中透着海洋元气。
菜远湿炒鲜虾菇
“菜远湿炒鲜虾菇”，采用本地新鲜虾菇现买现剥、绝不隔夜，配以农家菜心最嫩一段,爽脆甘甜，口感清爽。
雪青柚烧生蚝
“雪青柚烧生蚝”，每天从凤凰楼旗下位于清激无污染水域的主蚝场，直运肥美鲜嫩大生蚝，配上自制清香雪青柚酱,甘甜清爽。
此次荣获 “深受港人欢迎深圳十大老字号餐厅”，是对凤凰楼一路创业而来辛勤成就的闪亮注解。未来，凤凰楼将继续以粤味为桥，在深港饮食文化交融里深耕，用坚守与创新，续写老字号的美味新篇，让更多人感受到深港同源的饮食温度 。
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