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2024年12月26日 星期四
轻盐清脆，健康不减味，八缸榨菜助力健康美食风尚
随着我国经济进入高质量发展阶段，消费者越来越在意食品的健康，少糖轻盐成为一种自上而下的共识，2017年，原国家卫计委、体育总局等5部门联合印发《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，提出要深入开展“三减三健”（即减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）专项行动。将目光聚焦在榨菜产业，2022由人民日报社《健康时报》发布的《中国健康榨菜绿皮书》显示，75.6%的消费者表示健康榨菜是需要轻盐的。然而，在传统观念中，以盐腌作为主要制作手法的榨菜很难健康。
始建于1980年的重庆市涪陵区八缸食品有限公司（下称“八缸榨菜”），在始终秉持传统八缸轮转秘制古法的基础上，守正创新，以"轻盐调配，原生清脆"核心理念，推出“轻盐系列”，与当下健康饮食潮流相契合，获得了广大消费者的喜爱与好评。
轻盐调配：守正创新，打造健康榨菜新风尚
要使榨菜实现轻盐并不是件易事。榨菜起源于涪陵，据《涪州志》记载，最早的榨菜与盐就是难解难分的伴侣，榨菜需要“加盐腌制，经榨压除去卤水(盐水)”，而在古代，榨压盐水的技术较为落后，榨菜成品含盐量并不低，时至今日，传统的榨压方式已经不能再满足消费者对于轻盐的需求。
为此，八缸榨菜组建了专家团队，对脱盐方式进行了深入研究，经过多年的实验，制作出了榨菜生产专用脱盐机，可以兼顾脱盐精度与口感，且为了更加兼顾食品安全，专家团队在脱盐机的易用程度上下了功夫，使其更易清洁。这一技术在2023年正式获得国家专利，赢得了专业认可。
原生清脆：优质口感，全方位提升榨菜品质
据悉，八缸榨菜的原料为立春前600-700克/个的嫩菜头，并以风脱水倒匍坛的传统工艺，结合现代生产品控管理技术，将鲜、酸、脆、甜、嫩、香、麻、辣八味融入青菜之中，口感在涪陵所产诸多品牌榨菜中也可谓独树一帜。而这用以制作榨菜的现代生产品控管理技术，也并非只有脱盐技术。
为了实现榨菜更好口感，八缸榨菜还不断在生产技术上投入大量研发资金，结合数字化技术进行产业改造，逐步取得了八项专利、三项软件著作权，涵盖切丝、冷却、搅拌、杀菌等各生产环节，用以实现食品安全与独特风味“双管齐下”。
凭借先进技术与产研结合的进取之心，八缸榨菜获得了国家高新技术产业、重庆市专精特新中小企业等荣誉，赢得全社会的广泛认可。
未来，八缸榨菜将继续深耕健康食品领域，积极响应国家健康战略，不仅限于轻盐，更将探索更多元化的健康元素融入传统榨菜之中，引领榨菜行业向更高品质、更健康的方向发展。同时，八缸榨菜也将持续加大科研投入，利用现代科技力量，优化生产流程，提升产品竞争力，确保每一份榨菜都能成为消费者餐桌上的健康美味之选。
在传承与创新并重的道路上，八缸榨菜正以实际行动，助力健康美食风尚，让传统美食焕发新生，为国民健康贡献力量，共创美好健康的饮食未来。
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